Pesquisadores tentam definir como “boa gordura” se encaixa em uma dieta saudável

Pesquisadores tentam definir como "boa gordura" se encaixa em uma dieta saudável

Pesquisadores tentam definir como “boa gordura” se encaixa em uma dieta saudável

Veja o que sabemos sobre a escolha da dieta “certa”.

Primeiro, havia a dieta de Atkins, depois vinha a dieta de South Beach, seguida pela dieta mediterrânea e pela dieta cetogênica.

Parece que todos os dias uma nova dieta explode na cena de saúde e bem-estar, e especialistas em saúde afirmam que essa é a dieta mais saudável até agora.

Todo o burburinho provavelmente faz com que você se pergunte o que é melhor para sua saúde: uma dieta com baixo teor de gordura e carboidratos ou uma dieta com alto teor de gordura e baixo teor de carboidratos? Ou, talvez, tudo se resume ao tipo de gordura que você está comendo.

Estas são as perguntas que os pesquisadores de Harvard T.H. A Chan School of Public Health e o Hospital Infantil de Boston são abordados em um artigo publicado na capa da edição especial da revista Science sobre nutrição.

Pesquisadores tentam definir como "boa gordura" se encaixa em uma dieta saudável
Pesquisadores tentam definir como “boa gordura” se encaixa em uma dieta saudável

Embora os cientistas nutricionistas tivessem origens e perspectivas diversas, a única coisa que todos concordaram foi: não há uma dieta que seja a melhor para todos.

Uma dieta bem arredondada que geralmente é pobre em açúcar e grãos refinados e rica em gorduras saudáveis ​​fará o truque para a maioria das pessoas que procuram manter um peso saudável e um baixo risco de doenças crônicas, descobriu a equipe de pesquisa.

O que é uma gordura saudável?

Um dos maiores tópicos abordados pelos pesquisadores foi a importância do tipo e quantidade de gorduras que as pessoas deveriam comer.

Existem todos os tipos de gorduras. Gorduras insaturadas são as gorduras boas, das quais existem dois tipos: gorduras monoinsaturadas (MUFAs) – encontradas em nozes, abacate e óleos vegetais – e gorduras poliinsaturadas (PUFAs) – localizadas em frutos do mar e alguns óleos vegetais.

Acredita-se que as gorduras insaturadas promovam o tecido magro em indivíduos saudáveis, melhorem os níveis de colesterol no sangue e diminuam o risco de doenças cardíacas.

Então, há as gorduras não tão boas – as gorduras saturadas. Estes são predominantemente encontrados em produtos de origem animal, como leite, queijo e carne, juntamente com óleos tropicais, manteiga e margarina.

A pesquisa mostrou que as gorduras saturadas podem aumentar o armazenamento de gordura hepática e visceral e estão positivamente associadas ao ganho de peso.

Por último, as gorduras trans referem-se às gorduras hidrogenadas em certos alimentos processados: batatas fritas, bolachas, biscoitos e molhos de salada.

As gorduras trans não têm benefícios de saúde conhecidos e não têm níveis seguros de consumo, de acordo com a Harvard Medical School. Eles foram considerados tão insalubres, na verdade, que no início deste ano os Estados Unidos proibiram as gorduras trans artificiais.

“As gorduras trans são insalubres porque comprovadamente aumentam o risco de doença arterial coronariana, elevam o LDL (o colesterol ruim), reduzem o HDL (o colesterol bom) e aumentam os níveis de triglicerídeos”, disse Beth Warren, nutricionista registrada da Beth. Warren Nutrition e autor de Segredos de uma menina kosher, disse.

Nossos corpos naturalmente produzem gorduras saturadas, que são sólidas à temperatura ambiente, acrescentou Warren, mas devemos todos ainda moderar quanto mais consumimos através dos alimentos.

Gordura alimenta nossos corpos

Ao longo dos anos, a gordura obteve um mau rap graças a uma série de modismos e manias da dieta. Como resultado, muitas pessoas agora temem a gordura e tentam evitar tudo isso juntas.

Mas a verdade é que precisamos de gordura para sobreviver. A gordura é uma importante fonte de energia.

“A gordura é essencial para dar energia ao corpo e apoiar o crescimento celular. Gordura protege nossos órgãos e ajuda a nos manter aquecidos. As gorduras também ajudam o corpo a absorver muitos nutrientes e produzem hormônios importantes ”, disse Warren.

Além disso, comer gorduras saudáveis ​​também pode melhorar o seu perfil lipídico e ajudá-lo a queimar calorias de forma mais eficiente em uma dieta de outra forma controlada por calorias, explicou Warren.

Quanta gordura devemos comer?

A ingestão dietética de referência (DRI) atualmente afirma que aproximadamente 20 a 35 por cento do total de calorias devem ser provenientes de gorduras saudáveis.

Este montante deve flutuar com base no seu histórico médico e necessidades nutricionais específicas.

Em geral, é melhor substituir as gorduras saturadas – de carnes vermelhas e laticínios – por gorduras insaturadas, e evitar totalmente as gorduras trans. Tenha em mente, porém, que todas as gorduras – gorduras saudáveis ​​incluídas – tendem a ter altas calorias, então tente não exagerar.

As gorduras devem idealmente vir de fontes insaturadas: nozes, sementes, óleos, abacates e homus.

“Os PUFAs ômega-3 (também conhecidos como ácido alfa-linolênico) são essenciais para a saúde e são encontrados em sementes de linhaça, peixes selvagens e óleo de canola. Por que eu amo isso? Além de suas propriedades antiinflamatórias, os ômega-3 são metabolizados em ‘EPA’ e ‘DHA’, que são potentes nutrientes para a saúde do cérebro ”, disse Rachel Fine, nutricionista dietista da To The Pointe Nutrition. .

“Omega-9 MUFAs (também conhecido como ácido oleico) protegem nossos corações e são abundantes em azeite, abacates e óleo de abacate, manteigas de sementes de girassol, amêndoas, amendoins e nozes”, observou Fine.

Algumas pequenas mudanças na sua dieta podem ter um longo caminho

Lembre-se, todos nós precisamos de gordura, então, em vez de evitá-lo, concentre-se em como você pode melhorar a qualidade da gordura que ingere.

Tente trocar o creme azedo e substituí-lo por iogurte grego integral em pratos cremosos para reduzir a gordura saturada, recomenda Fine.

Se você cozinhar ou assar muito com óleos, Fine sugere o uso de óleos de abacate em vez de manteiga ou banha para aumentar a quantidade de gorduras monoinsaturadas na refeição.

Por último, opte por peixe – como salmão ou cavala – em vez de carne algumas vezes por semana para carregar os ácidos graxos ômega-3.

 

Fonte: Healthline

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado.